La lechona también tiene su maridaje

Ya en España se vienen acompañando las diferentes variedades del cerdo con vinos jóvenes como el Mayor de Castilla de Ribera del Duero Tempranillo; vino tinto elaborado a partir de la variedad tempranillo, de color rojo rubí con leves notas granates; de intensidad y profundidad media. En cuanto al olfato, tiene aromas a frutos rojos maduros como las moras y el agrás, con notas animales, café y balsámico, además de sabores marcados por la fruta, con acidez media y un final largo y pronunciado con notas de madera de roble. El tamal tolimense, que es básicamente cerdo relleno de arbejas, especias y comino, cocido a fuego lento en grandes hornos, con aromas y notas ahumadas, de alta grasa y mucha proteina, es ideal para acompañarse con un tempranillo español como el mencionado anteriormente, recoradando así los maridajes de los cochinillos españoles y su vino. Algunos tempranillos españoles del año o de cosecha son ideales para elaborar los vinos tintos de verano o los famosos calimochos, que son vinos mezclados con gaseosas o cola. Ésta también es una buena recomendación para acompañar el tamal.