Contrarreloj | Queremos resaltar el sabor de la gastronomía colombiana: chef Rafael Suárez

Contrarreloj continúa en la Ruta Regiones y este 31 de marzo lo hizo desde la ciudad de Cartagena, en donde dialogó con diferentes personalidades de la ciudad que hacen de la ciudad amurallada un lugar especial lleno de atractivos para colombianos y extranjeros.

La sección ‘Fogones’ de Contrarreloj, conversó con el chef Rafael Suárez, a cargo de la demanda gastronómica del restaurante Portofino del hotel Karibana Cartagena Golf and Spa Resort.

El chef Suárez se refirió a la oferta gastronómica del hotel enmarcada por la sostenibilidad en apoyo a las políticas en la materia de la ciudad de Cartagena.

“Estamos enfocados en el uso de productos locales y llevándolos a la gastronomía de los diferentes restaurantes del hotel. Portofino es un restaurante de cocina italiana, manejamos todo lo que es pesca del día, muchos de los productos que usamos son de los cultivos de la zona, de madres de familia que tienen sus organizaciones”, explicó.

Para el chef, lo más importante es “resaltar el sabor de la gastronomía colombiana”.

Escuche la entrevista completa aquí: