Así es MITA, restaurante latino que consiguió su primera estrella Michelín

Tatiana Mora y Miguel Guerra estuvieron en los micrófonos de W Fin de Semana. Ambos son los chefs del restaurante MITA, que se prepara para recibir su primera estrella Michelin.

Miguel Guerra, uno de los chefs más jóvenes en recibir una estrella Michelin, mencionó que este proyecto pasó de ser un pasatiempo durante la pandemia a convertirse en un emprendimiento importante tanto para ellos como para sus comensales. Por su parte, Tatiana Mora, la primera venezolana en recibir este reconocimiento, expresó sentirse orgullosa y aseguró que esto es un llamado a las mujeres de su país para superarse.

Tatiana comentó que, junto a su compañero, decidieron restarle protagonismo a la proteína animal y diseñar los platos en torno a los vegetales. Esto generó una propuesta diferente que ha captado la atención en Washington, una ciudad multicultural. Según la chef, su propuesta de vegetales combinados con la sazón latinoamericana fue la mezcla ideal para el éxito de MITA.

Al hablar del proceso para obtener el reconocimiento Michelin, el chef Guerra explicó que es un proceso del que se sabe poco, ya que los críticos visitan el restaurante de manera incógnita. El primer paso es ser incluido en la guía de recomendados, incluso sin recibir el reconocimiento. Sin embargo, para los chefs sigue siendo un misterio cómo se desarrolla todo el proceso.

En cuanto a la expansión, los chefs hablaron de una posible sede en Cancún y, probablemente, otra en Estados Unidos.

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