Nico de Zubiría reversiona las tradiciones en el programa ‘Aventura gastronómica Colombia’

El chef colombiano Nicolás de Zubiría estuvo en W Fin De Semana para hablar de su nuevo programa ‘Aventura gastronómica Colombia’, en el que viaja por el país buscando las recetas tradicionales de la comida nacional para finalmente hacer una nueva versión de estas.

“Este es un proyecto soñado en donde tengo un chef invitado y vamos recorriendo las regiones y vemos las recetas y sus tradiciones. En esta aventura cosechamos arroz, algo que nunca me imaginé hacer”, mencionó.

Zubiría comentó que la esencia del programa es la prueba y la posterior reversión de los platos colombianos para llevar una nueva propuesta.

“Lo que hacemos es que se prueba un plato tradicional y luego hacemos una versión de este inspirándonos en el principal, pero con otras texturas”, explicó.

Asimismo, mencionó definió el sabor de Colombia con el “hogao”, una salsa típica que está en muchos de las comidas del país.

“Colombia es ajo, cebolla y tomate, puede cambiar de región a región, pero yo apelo a mi tierra, a mi cocina costeña”.