Este es el pastelero colombiano detrás del Croissant XXL que busca romper un récord

En diálogo con W Fin de Semana, el pastelero y emprendedor colombiano César Castro habló sobre su búsqueda de romper el récord Guinness del croissant más grande del mundo.

Con esta hazaña, Castro busca superar el actual récord del croissant que está en tres kilogramos, pues su creación alcanzará los nueve kilos de masa y va a contener alrededor de un kilo de mantequilla de alta calidad.

Así, Castro compartió detalles acerca del proceso de preparación, el cual es extremadamente meticuloso y requiere alrededor de 72 horas: 48 horas de reposo de la masa madre y 24 horas de fermentación.

“Lo hicimos de 22 libras de masa, nos pasamos bastante (…) ya nos toca volver a empezar, en la primera prueba que hicimos el croissant salió divino del horno, pero se cayó del carro”, aseguró el chef.

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